FERMENTACIóN DE PAPAYA (CARICA PAPAYA) Y SUBPRODUCTOS DE ATúN (THUNNUS ALBACARES) PARA LA BIOFABRICACIóN DE HIDROLIZADOS DE PROTEíNAS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

 

M.P. Carballo-Sánchez, J.C. Ramírez-Ramírez, M. Gimeno, G.M. Hall, M.G. Ríos-Durán, K. Shirai

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